La electroforesis es una técnica analítica de separación que se basa en la migración diferencial de partículas cargadas (en sentido y velocidad), a las que se le llama analitos, en un campo eléctrico en el cual se está aplicando una diferencia de potencial.
En definitiva, se trata de una técnica electroanalítica de transporte de materia bajo la aplicación de un campo eléctrico.
Diferencias con otras técnicas electroanalíticas
- En la electroforesis no se produce electrolisis.
- La corriente aplicada se corta antes que el analito llegue al electrodo.